关于德国锅具,你想知道的一切大叔告诉你
最近几年欧元一直走底，国内的亲戚朋友都排着队让大叔帮忙代购点德国特产，大叔看了代购记录，支撑一个淘宝小店问题不大，但是大叔基本上是搭了人工搭油钱，唉，不说也罢。
俗话说久病成良医，代购成买手。国人最感兴趣的德国特产不外乎汽车、刀具、工具和锅具。汽车代购大叔做不了，刀具并不太适合国人使用（其实大叔更喜欢日本刀），工具受众面比较窄，于是大叔代购最多的便是德国的锅具。
在国人的印象里，德国是一个严谨的国家。因为一丝不苟的工作态度，因此人们对德国的产品趋之若鹜。德国生产的锅具，哪怕一个动辄上千，但凭借一口锅几十年不坏的声誉畅销世界。
在德国的锅具届，著名的锅具品牌并不少，其中的抗把子大概有3家，特别受国人的追捧，分别是WMF(完美福)、Fissler(菲仕乐)、Zwilling（双立人）
事实上，这3个品牌各有侧重，如果非要在哪个品牌更好的问题上纠结的话，大叔只能这么说，双立人的专业是刀具，锅子是副业；WMF的专业是餐具，锅子是配套；而Fissler除了锅子其他东西貌似都产不了。
1Fissler(菲仕乐)
说到锅具，大叔还是比较推崇菲仕乐，这家公司成立至今已有多年历史。它继承了德国制造的品质，除了强大的不粘性能之外，特有的无滴漏锅边缘设计，让你倾倒食物的时候不会滴得满地都是。优质的导热材料，健康，耐用，受热均匀。一个锅用十几年不是问题！菲仕乐以做锅起家，其中以高压锅的历史最为悠久。Original-proficollection和Intensa(国内分别翻译成雅格和热敏星)是FISSLER质量最好销售最好的两个系列产品。雅格是”三明治”锅底,是FISSLER最经典的款式。热敏星的特点是锅盖上有一个感应装置,这款锅获得过年度创新大奖。
2WMF(福腾宝）
创始于年的WMF是来自德国的顶级厨具品牌，在德国知名相当高，几乎每一个家庭的厨房里都能找到WMF的品牌厨具，产品经久耐用，质量过硬。福腾宝的产品非常讲究艺术造型，现在许多国外大酒店都用WMF，它已经成为档次的象征，当然价格也贵。优点是齐全，别的地方没有的东西，WMF基本上在能找到。WMF在德国提供的锅具产品不多，他们主要提供酒店设备和咖啡机。
3ZWILLING（双立人）
自年，德国双立人诞生，利用优质的钢材，精湛的技术打造出坚韧而不容易侵蚀的厨刀。至今双立人保持着多项刀具领域内的世界第一以及科技专利。双立人涉足产厨房工具和锅具不过的时间并不长，在德国除了刀具，锅具名气并不大，但是并不妨碍他们在中国非常成功。在收购了法国Staub以后，双立人也算是锅具巨头。但是由于技术积累的不足，双立人的高压锅盖貌似是菲仕乐代工的。
为何德国锅具如此闻名？☆对工具的无比热爱大家都知道“工欲善其事，必先利其器”的道理。德国人对工具的偏好程度，可以说是达到了入魔的程度，几乎每件事情都有专门的工具。所以德国人的厨房中琳琅满目的厨具也是理所当然的，面对不同的烹饪方式，使用不同的锅具。参见大叔以前的文章：德国人的高能厨房，你们是把实验室搬回家了吗？！
☆好锅配好钢在这种认真的态度下，表面上看德国的锅具跟国内生产的锅具基本相似，但是工艺和材料的差距是非常大的。比如德国锅具绝大部分使用的不锈钢，最常用的是18/10奥氏体不锈钢，它的另外一个名字叫做医用不锈钢，本来主要的用处是生产手术设备，为了生产极致的锅具，德国的大部分锅具都采用了这种不锈钢。18/10不锈钢非常稳定，并且美观度高，受热均匀且抗锈蚀能力强，但材料成本也较高，这也是为什么德国锅具动辄都上千的原因。
但是按照我们国家《不锈钢制品》（GB-）食品安全国家标准的规定，只对炊具中铬、镉、镍、铅等多种重金属的析出量指标作出了规定，国内的厂家出于成本的考虑，一般在国内一般都采用的不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢，但是一般的不锈钢并不是食品级的。还有一个很重要的因素是国内市场不锈钢“冒牌产品”占据着大约65％的市场份额。整个欧洲不锈钢板生产厂家也就是三个，而国内则有数十家，难免质量参差不齐。而在质量体系管理上，国内虽然采用的是国际质量管理标准，但执行上严格程度远不如德国。扯得有点远，大叔想告诉你的是，国内大部分锅具的钢材不是特别靠谱。
☆专业成就专业俗话说：术业有专攻！德国的专业度，与他们严谨的态度密不可分。
德国厂商设计锅时，会根据锅的使用情况，考虑锅底设计，使之受热均匀、热传导效率高、蓄热能力强等。他们会根据不同的炉灶状态、饮食习惯设计不同类型的锅，每个德国家庭都会有一系列锅，如平底锅、大小煎锅、大小煮锅、煮蛋锅等，用途分工细致。
☆是厨具更是艺术品德国厂商不仅注重硬件设施，更加会在外型设计上倾注心血，并为此支付高昂的设计费用。锅具不仅是一件厨房的炊具，更是一件工艺品。
☆工艺精益求精德国要求每一个零部件，甚至每一个成品之间的误差在一个固定范围，追求毫米间的误差。国内虽采用同样的装备和生产流程，但人为影响因素过多，制成成品之间的误差较大。比如，尽管在质量体系管理上，国内采用的也是国际ISO质量管理标准，但执行上严格程度远不如德国。
☆赢在售后德国锅具每款产品在退市后10年之内消费者都能买到配件。一个德国家庭几代人使用同一品牌锅非常普遍。在售后上，国内的锅具生产商也无法达到像德国这样的服务，当锅具坏了之后，大多数家庭选择扔了重买，因此消费者更青睐购买便宜的锅具，当然这个观念也渐渐被抛弃。
我们算一笔账，同样一口锅来看，德国的菲仕乐可能是国内普通品牌的几倍，但是国内的锅具充其量也只能让你用两三年。期间说不准还容易损坏，甚至有可能危及安全。而一口德国锅却能够给你带来可靠的质量保证，十年依然光亮如新。
StiftungWarentest最新对12套不锈钢锅具进行了测评，大叔选了几款国人熟悉品牌的3大品牌锅具，可以供大家在选择的时候参考！
FisslerIntensa系列
参考售价：欧元/五件套
锅具功能测试：良好（1.8分）
加热时间测试：良好
冷却时间测试：优秀
锅底温度分布：良好
锅底接触情况：优秀
使用操作测试：良好（1.9分）
锅盖锅体配搭：良好
手柄传热测试：优秀
能源消耗：中等（3.2分）
最终测评成绩：Gut良好（2.0分）
FisslerFamilyLine系列
参考售价：欧元/四件套
锅具功能测试：中等（2.6分）
加热时间测试：良好
冷却时间测试：优秀
锅底温度分布：中等
锅底接触情况：中等
使用操作测试：中等（2.9分）
锅盖锅体配搭：中等
手柄传热测试：及格
能源消耗：中等（3.4分）
最终测评成绩：Befreidigend中等（2.8分）
WMFFunktion4系列
参考售价：欧元/四件套
锅具功能测试：良好（2.2分）
加热时间测试：良好
冷却时间测试：良好
锅底温度分布：中等
锅底接触情况：良好
使用操作测试：良好（2.5分）
锅盖锅体配搭：良好
手柄传热测试：及格
能源消耗：中等（2.9分）
最终测评成绩：Gut良好（2.4分）
WMFDiademPlus系列
参考售价：欧元/四件套
锅具功能测试：中等（2.6分）
加热时间测试：良好
冷却时间测试：中等
锅底温度分布：中等
锅底接触情况：中等
使用操作测试：良好（2.5分）
锅盖锅体配搭：良好
手柄传热测试：中等
能源消耗：中等（3.2分）
最终测评成绩：Befreidigend中等（2.6分）
ZwillingTwinClassic系列
参考售价：欧元/五件套
锅具功能测试：中等（2.8分）
加热时间测试：中等
冷却时间测试：良好
锅底温度分布：中等
锅底接触情况：中等
使用操作测试：良好（2.4分）
锅盖锅体配搭：良好
手柄传热测试：中等
能源消耗：中等（3.7分）
最终测评成绩：Befreidigend中等（2.8分）
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