涨姿势不粘锅涂层究竟有没有毒
楼主点评：不粘锅涂层究竟有没有毒？或者在烹饪时会不会变得有毒？或者吃到肚子里会怎样？这是很多人都想弄清楚但一直模棱两可的问题。其实美国人年就已经确认了不粘锅材料的毒性，并且国际上早就有一个共识——就是不粘锅材料在度以下是稳定的、无毒的。所以“不粘锅涂层有没有毒”的问题就变成了下面这个——“你们家的不粘锅是干嘛用的？”下文的参考资料中有对专业厨师的采访，人家说了：“油的沸点是度。”也就是说，电饭褒里的不粘锅内胆与炒菜用的不粘锅是完全不同的概念。电饭褒只用于煮饭，温度绝对在度以内；而炒菜的温度很难掌控的，尤其是对于喜欢用滚油炒菜的大厨们。所以，综上所述，如果是炒菜用的锅，最好还是别用不粘锅吧。还有很重要的一点就是——如果不粘锅涂层破损了，那么在低温下也会产生有毒物质哦。详情请看下面的相关报道。不粘锅涂层对人健康有害吗原文链接： 在不粘锅走进人们生活的同时，有关其涂层安全性的质疑也从未停息。最近，有网友发帖指出，不粘锅涂层有毒，高温下会分解出有害物质，危害身体健康。“煎鱼、炒菜再也不怕粘锅了！”不知道什么时候，不粘锅成了炒锅的首选。然而，在不粘锅走进人们生活的同时，有关其涂层安全性的质疑也从未停息。最近，有网友发帖指出，不粘锅涂层有毒，高温下会分解出有害物质，危害身体健康。那么，这种说法是真的吗？
网友：大都认为有毒 央视网记者调查发现，网友的争论主要集中在“涂层本身是否有毒”、“掉下来的涂层是否有毒”、“涂层被人体吸收后是否会影响健康”这三个问题上。 针对不粘锅涂层是否对人健康有害的问题，大部分网友认为是真的。网友“天丰堂主人”认为，涂层本身肯定含有重金属，在高温情况下(℃以上)和油炸东西时容易析出重金属铬，对人身体有害。
网友“”也表示，现在市面上所有的涂层锅的涂层都含有一种叫“特氟龙”的化学物质，这种化学物质经过检测含有致癌物。
然而，也有网友认为，只要是合格产品，不粘表面肯定是安全无毒的，即使不小心食入，也会被排出体外。
记者调查发现，网友的争论主要集中在“涂层本身是否有毒”、“掉下来的涂层是否有毒”、“涂层被人体吸收后是否会影响健康”这三个问题上。那么，不粘锅涂层到底对人体健康有没有危害呢？
记者调查：不粘锅涂层受质疑
在乌鲁木齐华凌市场售卖苏泊尔不粘锅的一位销售经理表示，陶瓷材料由二氧化硅构成，是天然无机产品，不会产生有毒物质。“争议较多化学涂层产品是目前不粘锅的主流产品，完全符合国家标准，如果有毒也不可能卖这么好。”该销售经理说。 近日，央视网记者走访了乌鲁木齐、宁波等城市的不粘锅市场。记者注意到，从国产到进口十多个品牌，都有不粘锅产品，售价从元到0元不等。
记者采访时发现，不粘锅的涂层主要有化学涂层和陶瓷涂层两种，其中以化学材料涂层居多。在市场中走访时，记者发现一款名为“斯肯特”的不粘锅，售价为元，记者就“不粘锅涂层对人健康是否有害”的问题询问了该品牌的销售人员。该店员对记者说：“除了我家的不粘锅，其他品牌的都含有化学涂层。有研究证明这些化学物质对肝脏的发育有影响，可能会导致女性提前进入更年期。”
对于上述店员的说法，另一品牌不粘锅的一位销售经理并不认同。该经理表示，该公司有两种不粘锅，一种是陶晶涂层，另一种是化学涂层。陶晶由二氧化硅构成，是天然无机产品，材料的颗粒细软程度达纳米级，通过高温工艺烧结在锅体表面上，不会产生有毒物质。
“争议较多化学涂层产品是目前不粘锅的主流产品，完全符合国家标准，如果有毒也不可能卖这么好。”该销售经理说。
记者调查发现，无论是商家还是网友，争论的重点在含有化学涂层的不粘锅上。那么，这种化学材料究竟是什么？是否有毒副作用呢？
专家：不能干烧，否则有害健康
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：“一般的炒菜温度都在℃以下，而不粘锅的涂层耐高温℃以上，所以不会造成化学涂层分解。除了避免‘干烧’锅以外，也要注意不要破坏不粘锅的涂层，避免让毒性融入食物，给身体健康带来危害。” 新疆大学化工学院材料教研室主任买买提江告诉记者，不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，这种材料比较稳定，具有耐高温、耐低温、耐腐蚀、不粘性、无毒害等优点，具有非常好的稳定性，所以被广泛应用于各行各业。
“特氟龙可耐℃以上的高温。在℃以下，这种材料是非常稳定的。”买买提江告诉央视网记者，在家中烹饪最高温度不会超过℃，因此不粘锅的涂层一般还是保持稳定的。在涂层完好无损的情况下，不粘锅没有毒性，可以放心使用。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，从食物安全的角度来分析，正确使用不粘锅是不会对身体产生危害的。
范志红说：“一般家庭炒菜的温度都在℃以下，而不粘锅的涂层耐高温℃以上，所以不会产生有毒物质。”不粘锅有毒？加热超过℃恐释放有毒物原文链接：
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