空气炸锅会致癌空气炸锅是神器还是坑

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对于新鲜的事物，大家对其评论褒贬不一，最近比较火的空气炸锅，是一种新型锅具，相信很多人都购买过吧，通过宣传和广告，我们可以看到这是一款美食神器，不管什么食物，放进空气炸锅里都能做出最美味的美食。

不过如今对于空气炸锅的议论也是非常多的，有人说吃空气炸锅制出来的食物会致癌，空气炸锅到底是“神器”还是“坑货”？今天我们一起来看一下！

李老师上个月购买了一个空气炸锅，所以最近迷恋上了做美食，每天都会刷一些关于使用空气炸锅制作美食的视频，李老师觉得用空气炸锅制作出来的东西没有油，非常健康，而且吃起来也非常美味。

所以李老师回娘家的时候，还特意给妈妈做了一大包东西，当时妈妈还责备她怎么买了这么多油炸食物？李老师告诉妈妈这个不是油炸的，这是非常健康的食物，一点油都不含，是用空气炸锅做出来的。

没想到听了李老师这句话，妈妈却突然说别再用空气炸锅了，你没看新闻吗？使用空气炸锅做出来的东西，吃了会致癌。

听了妈妈这句话，李老师吓得赶紧上网查看了一番，在网上的确有很多关于空气炸锅会致癌的说法，这到底是真是假呢？

使用空气炸锅会致癌？

网上之所以会有使用空气炸锅会致癌的说法，是因为空气炸锅制作的薯条丙烯酰胺超标存在致癌的风险。

其实薯条当中丙烯酰胺超标与空气炸锅没有直接的联系，丙烯酰胺也的确被国际癌症研究所列为了2A类致癌物，其实薯条本身就是一种丙烯酰胺含量比较高的食物。

丙烯酰胺到底是什么？

丙烯酰胺的产生并不是空气炸锅制造出来的，丙烯酰胺是由葡萄糖果糖等还原糖和某些氨基酸在烘焙烤制以及油炸的过程当中，发生了美拉德反应而产生的一种物质，油炸类的食物吃起来特别香，色泽特别鲜亮，也正是因为美拉德反应的功劳。

只要食物当中存在碳水化合物和蛋白质，在高温加热的过程当中就容易产生丙烯酰胺，我们就算是用普通的锅具烹饪出来的油炸食物，烧烤食物以及红烧类食物都含有丙烯酰胺。

空气炸锅与普通锅最大的区别就是空气炸锅少油甚至无油，但是空气炸锅就并不能够阻止丙烯酰胺的产生。

不用油，空气炸锅是如何炸食物的？

空气炸锅的宣传广告就是主打健康饮食，甚至告诉大家不用放油就可以做出油炸食物。

如果我们选择使用传统的锅具制作油炸食物的话，火候掌握不好，很容易炸糊，空气炸锅制作出来的食物表面金黄，更加酥脆。

其实我们在做油炸食物的时候原理是通过油温给食物脱水，因为油的热量是非常高的，这样可以让食物表面的温度迅速升高，形成一层干燥层，水分也就锁在里边，然后再利用水分气化，使食物变熟。

空气炸锅的原理就是渗透了高温脱水这个环节，在空气炸锅的内部有风扇发热器运行过程当中，处于封闭的高温状态，就会将多余的水分被机器带走，这样就达到了油温的效果。由于在无水的环境当中，食物也会发生美拉德反应，所以这样制作出来的食物有一种油炸的感觉。

空气炸锅是“神器”还是“坑货”？建议了解一下

大家不要以为空气炸锅不放油制作出来的食物就是非常健康的，其实这样做出来的东西，仍然存在传统油炸食物的害处，所以这种食物也建议少吃。

空气炸锅使用起来的确是非常方便的，但是如果经常吃空气炸锅制作出来的食物，肯定会对身体造成一定的影响。

其实相比起空气炸锅而言，烤箱更适合我们使用，烤箱可以减少过高温度，烹饪所产生的一些有害物质，也可以减少油脂的摄入，相对来说要更加安全一些。

结语：我们不可否认空气炸锅是一种烹饪神器，但是空气炸锅制作出来的食物同样也不健康，在平时大家还是尽量少吃。