不会开锅,买爱马仕的锅具也一样狂粘锅

不会开锅

爱马仕的锅具也一样狂粘锅

前两天有小伙伴后台留言询问选锅的问题，她问我是买WMF的锅好还是双立人的，我问她不考虑国产的锅嘛？她回答是觉得国产锅更容易粘，就把目光转向了进口的德国系锅具。

粘锅确实是一个让人头疼的事情，尤其是现在又特别倡导使用无涂层锅，许多人对于无涂层锅的一个真实使用后反馈就是粘，特别粘，随便煎个鸡蛋都粘的只能拿下来蛋黄的程度。

其实在这里我想说不管是国产的还是进口的，哪怕有天爱马仕出了锅，对于无涂层锅具来说你不开锅它一样会粘的凶猛。

今天就要谈谈无涂层锅剧的开锅问题。

常见的无涂层锅具有三类，铸铁锅、不锈钢锅及爆炒铁锅，前两种对于做西餐比较多的朋友来说很常见，而中餐爱好者使用的顺手的还是爆炒铁锅。

爆炒中式铁锅买回来的时候，厂家其实是已经开过一次锅的，但这次开锅对于日后的使用来说远不够。所以，最简单的办法就是市场买一些猪肥肉，自己再开一次。

新买的锅清洗干净，包括锅底的标签也要撕掉并彻底去留胶。

用厨房用纸擦干锅身的水，避免之后水渍让锅体变色。

打开炉灶并保持在小火状态，等猪肥膘出油后瞬时间将油抹在锅面上。

关火后等锅体变凉，用厨房用纸擦去多余的猪油并用水冲洗。冲洗后还是要第一时间擦干。

重复之前的上猪油步骤至四次。最后一次洗干净后，给国内倒些食用油，涂抹均匀就可以啦。

新锅刚开始使用的时候尽量避免烹饪酸的物质，比如番茄、醋及柠檬等。等到使用一段时间后可以正常的使用。

德系的很多炒锅或者煎锅大多是不锈钢材质的，这种锅也最好我们自己DIY上一层不粘薄膜来使用，只需准备一些椰子油与盐即可。

将锅放到中高火的炉灶上，挖上一茶勺的椰子油让其慢慢融化并覆盖到锅中每一寸肌肤上。多余的油可以撇掉。

把盐均匀撒到锅上，确保每一处都有盐即可。

拿厨房用纸摩擦覆盖油与盐的锅身，不断画圈打磨。

最后使用另一张干净的纸把锅上残留的盐与油擦拭干净。不需要再用水与洗洁精洗了哈～

对于铸铁锅来说，如果你家的铸铁锅因为保养不当已经生锈如下图所示。

那么在开锅前要先用温和的洗洁精与海绵清洗干净铁锈并及时擦干水分。

如果是全新的锅，也要用水清洗一下并擦干。

把烹饪油倒到锅上，包括锅把手及底下，随后让锅面朝下置于烤箱内摄氏度烤一小时。

拿出后，放凉后正常存放。下次使用的时候就会顺滑很多。

开锅之后，并不意味着之后就可以不管不顾了。每次使用完这类无涂层的锅啊，还得擦干并上些油，持续一段时间会越用越顺滑！颜色越来越美！吃得更健康！

总之经过我仔细的上网搜索，

网上绝大多数人对于无涂层锅粘锅的评价，

都是因为没有开锅直接洗了就使用呢。

另外一个很重要的事情，

这类锅每次都不能用钢丝球之类的洗的很“干净”噢！

不然你家锅该成花花脸了！

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本文部分图片来自于onegoodthing及ErikaTracy

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大饨君

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