重庆乡村基变了,分量和价格不如从前,但老

这两年，乡村基的套餐价格上涨了不少，许多网友抱怨分量也变少了，还好可以免费续小菜、米饭和汤，至少能吃得饱。

而挑剔一点的食客发现，乡村基菜品的味道好像没以前好吃了，还是外面的炒菜馆做的菜更好吃一些，所以他们觉得现在的乡村基已经不是从前的乡村基了。

尽管如此，每天到了饭点，乡村基的餐厅里都挤满了上班族，既然乡村基已经变了，为什么还有这么多人选择乡村基呢？

原因其实很简单，乡村基的价格其实和物价、人工、租金都有着最直接的关系，价格上涨也在情理之中。根据薪资水平不同，有的老百姓接受不了，便不去了，但绝大多数人还是可以承受的。

另外，乡村基的出餐速度很快，能够支撑上班族快节奏的需求。

在游品看来，最根本的原因是乡村基的菜品有品质保障，吃了绝对不会拉肚子。对于这一点，游品也只是根据自己的亲身体验得到的结论。

有网友告诉我们，乡村基的菜都是工厂加工的半成品，只是在店里加热之后拿出来卖的，并没有什么好的。既然大家有这样的疑问，我们就去乡村基的后厨看看，他们的工作到底是怎样的，为大家找一找真相吧！

游品穿上了统一的服装，戴着一次性的卫生帽，终于踏进了后厨。

刚进门，乡村基的工作人员便要求我们排队洗手，而且必须按照他们的流程来，一共有6步，用了洗手液，还要用泡沫消毒液，大概花了2分钟才洗干净了。

工作人员告诉我们，一天至少要洗三次，只要从后厨出去后再进来，都要洗手，洗了手一定要在员工登记表上签字，做好记录。

看到这样的洗手过程，游品不得不感叹一句：佩服！真的太细致了，要是让我每天这么做，肯定会感到厌烦。

接着，就来到了餐具的清洗区，外面的员工从餐厅回收的餐具，通过小窗口传递到这里，厨房的工作人员会先将食物残渣收集起来，再将餐具放到右手边的第一个池子中。

这个池子里的水温至少有40摄氏度，餐具必须在里面浸泡4至10分钟，将上面残留的油污去除，如果有顽渍就用百洁布擦掉。

然后，就可以将餐具转移到下一个清洗池，右手边的第二个池子，里面是没有洗洁精的清水，餐具在这里经过二次清洗后，已经没有残留的洗洁精了。

最后，再将餐具放到这个洗碗机里，进行第三次清洗，同时，洗碗机也会自动开启消毒、烘干等功能，这个过程会持续比较长的一段时间。

洗好的餐具都放在后面的餐具柜里，根据餐具不同的种类，乡村基也做了分类，有哪些餐具一目了然，取放都很方便。

餐具清洗区的旁边，就是食材的处理区，正好遇到一个员工在择菜。

这些食材都是从乡村基的工厂统一配送的，已经提前做了清洗和处理，但是配送到店铺后，还需要进行二次的加工，才可以使用，肉类的处理也是如此。

同时，不同的食材需要用不同的菜板来处理，生食对应着红色菜板，熟食对应着白色菜板，水果对应的是黄色菜板。

菜板不用的时候，也需要清洗后浸泡在季氨盐中，已达到无菌的状态。

最后，处理好的食材都会用保鲜膜封存，杜绝细菌的滋生。

后来，我们还参观了仓库和炒菜区域，但涉及到一些商业机密，无法拍摄，游品只能用文字给大家描述一下了。

由于这家乡村面积有限，仓库就比较狭窄，为了最大的利用起来，乡村基在里面搭建了一个置物架，将大米、调料按照种类做了区分，用收纳箱存放起来。

鸡蛋都放在框子里，严格按照要求，距离墙面、地面10厘米。这是在常温情况下，存放食材的最佳方法，游品又学到了一招。

在炒菜的区域，一共有三四名厨师，由一个厨师长领头。他们使用的锅具和重庆人家家户户的是一样的，每次只炒这么一锅，在表格上做好记录，卖完了才炒第二锅。

若是这一锅在规定时间内没有卖完，则只能扔掉了。这样的做法，在肯德基、麦当劳等快餐店也能看到，这确实是保证食品安全最有效的方法。

游品还发现，这里有一口大锅，说它是锅其实都小看它了，准确来说，它是一个大桶，里面熬着一大桶肉汤。厨师长告诉我们，这个汤是制作番茄汤的原汤，是用猪骨和鸡熬出来的，没有放盐和味精。

怪不得乡村基的番茄汤这么好喝，原来是这么做出来的，游品悄悄记下了这个细节，准备回去自己做来试试！

感谢乡村基的邀请，让游品作为一个普通的老百姓，能够走到乡村基的后厨，去了解他们最真实的情况。可能有人会怀疑，乡村基肯定为了我们提前做了准备，平时肯定不是这样的。

但游品想说，在整个参观的过程中，乡村基的员工都在自己的岗位上做着自己的工作，没有任何演的成分，很难让人怀疑他们平时不是这么做的。

在年5月30日，艺康集团向乡村基颁发“°食品安全体系品牌”证书，乡村基也成为了°食品安全体系全球首家模范餐厅。

艺康集团是全球近万个客户值得信赖的合作伙伴，在全球范围内，艺康集团也是水、卫生、能源技术和服务领域的领导者，乡村基得到这样的荣誉，卫生肯定是被认可的。

在游品多方面的考察之下，客观来说，比起重庆一般的炒菜馆来说，乡村基的工作体系自成一派，流水线十分完善，卫生环境确实是值得信赖。

同时，作为一个重庆人，也希望乡村基能够做得更好，在菜品的味道和服务方面，他们确实还有待加强。

看了游品的体验，你们觉得现在的乡村基怎么样呢？

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